Folhado de Salmão

Cá por Casa, um dos pratos de peixe preferidos é o Folhado de Salmão.

Um prato de forno, relativamente simples de fazer e muito delicioso!

Para fazeres esta receita vais precisar de:

• 400g Lombo de Salmão

• 400g Espinafres

• 10 Cogumelos Frescos

• 1 Ovo

• Massa Folhada

• Azeite

• 2 Dentes de Alho

• Ervas Aromáticas

• Mistura de Pimentas q.b.

• Sal q.b.

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Tirar a pele do salmão e temperar com um pouco de sal, pimenta e ervas aromáticas.

Laminar os cogumelos.

Numa frigideira, colocar o azeite e selar o salmão (menos de 1 minuto em cada lado e está bom). Retirar o salmão e reservar.

Na mesma frigideira, saltear os cogumelos e reservar.

Picar o alho.

Numa panela de fundo largo, colocar o azeite e o alho picado ao lume (atenção para não queimar o alho) e juntar os espinafres.

Quando os espinafres estiverem quase cozinhados, retirar o excesso de água que se formou e juntar o creme de queijo. Misturar tudo de forma a ficar um creme.

Colocar parte dos cogumelos salteados junto com o creme.

Esticar a massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Em cima e ao centro da massa folhada, colocar uma camada de cogumelos salteados, o salmão e, por fim, o creme de queijo e espinafres, de forma a que o salmão fique todo coberto.

Embrulhar as camadas com a massa folhada (com cuidado para não se “rasgar”), fechar as pontas.

Bater um ovo. Pincelar com ovo batido o embrulho da massa folhada. Dar uns cortes superficiais na massa (só para dar aquele ar “tcharan”).

Colocar no forno a 180º, durante cerca de 30 minutos. Quando a massa folhada já estiver “dourada” por cima, retirar do forno. O salmão não demora muito tempo a cozer e quer-se lascado e não seco.

Para acompanhar fazer uma salada de tomate, temperada com vinagre balsâmico e azeite da região.

Também se pode servir com um arroz de passas.

Bom apetite!