Cá por Casa, um dos pratos de peixe preferidos é o Folhado de Salmão.
Um prato de forno, relativamente simples de fazer e muito delicioso!
Para fazeres esta receita vais precisar de:
400g Lombo de Salmão
400g Espinafres
10 Cogumelos Frescos
1 Ovo
Massa Folhada
Azeite
2 Dentes de Alho
Ervas Aromáticas
Mistura de Pimentas q.b.
Sal q.b.
Pré-aquecer o forno a 200 graus.
Tirar a pele do salmão e temperar com um pouco de sal, pimenta e ervas aromáticas.
Laminar os cogumelos.
Numa frigideira, colocar o azeite e selar o salmão (menos de 1 minuto em cada lado e está bom). Retirar o salmão e reservar.
Na mesma frigideira, saltear os cogumelos e reservar.
Picar o alho.
Numa panela de fundo largo, colocar o azeite e o alho picado ao lume (atenção para não queimar o alho) e juntar os espinafres.
Quando os espinafres estiverem quase cozinhados, retirar o excesso de água que se formou e juntar o creme de queijo. Misturar tudo de forma a ficar um creme.
Colocar parte dos cogumelos salteados junto com o creme.
Esticar a massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Em cima e ao centro da massa folhada, colocar uma camada de cogumelos salteados, o salmão e, por fim, o creme de queijo e espinafres, de forma a que o salmão fique todo coberto.
Embrulhar as camadas com a massa folhada (com cuidado para não se “rasgar”), fechar as pontas.
Bater um ovo. Pincelar com ovo batido o embrulho da massa folhada. Dar uns cortes superficiais na massa (só para dar aquele ar “tcharan”).
Colocar no forno a 180º, durante cerca de 30 minutos. Quando a massa folhada já estiver “dourada” por cima, retirar do forno. O salmão não demora muito tempo a cozer e quer-se lascado e não seco.
Para acompanhar fazer uma salada de tomate, temperada com vinagre balsâmico e azeite da região.
Também se pode servir com um arroz de passas.
Bom apetite!
Comentários